蔬菜的营养不可低估众所周知，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。

此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

西红柿属于蔬菜吗？

西红柿属于蔬菜。

蔬菜和水果有著本质的区别，在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。

蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。

而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

西红柿对身体的好处有哪些？

能够健胃消食

对于脾胃较弱、消化不良、食欲不振的人适当吃西红柿，通过补充有机酸促进消化液分泌，进而能够起到很好的健胃消食的好处。

防癌

西红柿还可以促进上皮生长，可以防癌、抗癌，在众多的防癌食品中西红柿是佼佼者，这归功于西红柿中的一种成分叫番茄红素。

番茄红素能增强人体的免疫力，抑制肿瘤细胞的增殖，激活淋巴细胞对肿瘤细胞的杀伤作用，有效地清除自由基，从而西红柿也被称作癌症的克星。

降脂降压

其所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

养颜

大西红柿可以起到美容养颜的作用，另外西红柿可以起到抗氧化、防治心脑血管病的发生，还有西红柿还可以起到抑制前列腺的作用。

首先，西红柿由于含有大量的维生素C，维生素C就可以起到抗氧化的作用，一方面可以控制或者减少皮肤表面自由基的形成，可以起到美白皮肤，还有可以起到光滑皮肤的功效，起到美容养颜的作用。

此外由于它的抗氧化作用，还可以使心脑血管的斑块形成减少，所以可以减轻或者减弱粥样斑块的形成。

西红柿不能随便吃？提醒：这3类人，平时尽量少吃，要听劝

对番茄红素过敏的人不宜吃西红柿

因为西红柿中含有非常丰富的番茄红素，如果患者对番茄红素过敏，食用了西红柿，会出现各种的过敏症状，比如皮肤发痒、呕吐，严重的还有可能会导致休克等。

肾功能不全患者

说到肾病，通常指肾病综合征，本病的禁忌食物主要是过咸食物和高蛋白食物，因为本病水肿明显，吃太咸会加重水肿，因此，盐和泡菜需要限制。

西红柿含有更多钾，肾病患者需要减少钾摄入量，所以不适合吃。

肠胃不好的人

胃肠不好的患者可以正常食用西红柿，肠胃不好考虑跟自身体质有关，可能存在消化功能弱的问题，建议患者可以适当食用西红柿。

因为西红柿含有一定的维生素，对调节肠胃不适有好处，西红柿属凉，肠胃不好的吃多了会拉肚子。

当然，西红柿也不宜多吃！

西红柿不可以过多吃。

由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛。

因此，食用西红柿时要尽量在分量上克制，注意度的掌握，最佳食用量应该是每天2-3个即可。

重点提示：不吃未成熟的青色西红柿！

未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒，中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。