春天是万物复苏的季节，也是养生的最佳时机。俗话说“春养肝，没烦恼”，这意味着春季是调养肝脏、清理体内毒素的黄金时期，特别是对于年长的老人来说，更要注重饮食的调理。春季气候温暖湿润，肝气容易亢奋，适当的饮食能够帮助清热解毒，促进身体的新陈代谢，保持身体的平衡与健康。尤其是一些有益于肝脏养护、补气血、排毒的汤品，能够帮助调养肝脏，增强体质，让老人们在春季保持精力充沛、心情愉悦。以下推荐几款适合春季养生的排骨汤，既能清热解毒，又富含营养，帮助老年人调理身体，增强免疫力。

一、石橄榄龙眼排骨汤

材料：排骨 500克；石橄榄 10颗；龙眼干 10颗；枸杞 适量；生姜 3片；红枣 3颗；清水 1500毫升；盐 适量

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成小段备用。石橄榄和龙眼干用清水稍微冲洗一下，枸杞和红枣用清水泡软备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足量清水，放入排骨，开火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。

3. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入焯过水的排骨、生姜片，一起大火烧开。

4. 加入药材：水开后，转小火，加入石橄榄、龙眼干、枸杞、红枣，继续炖煮。保持小火慢慢炖煮，约40分钟。

5. 调味：汤煮至汤色变浓，排骨熟烂时，加入适量盐进行调味。

6. 继续炖煮：加盐后继续小火炖煮20分钟，让汤味更加浓郁，材料更充分融合。

7. 盛出食用：炖煮完成后，将汤盛出，去掉姜片等杂物，汤清澈鲜美，排骨软嫩，即可享用。

温馨提示：

(1) 石橄榄味较苦，若不习惯其味道，可以适量减少使用量。

(2) 炖汤时火候要控制好，最好保持小火慢炖，才能将汤中的精华煮出来，味道更佳。

(3) 龙眼干具有滋补作用，但不宜过量食用，特别是糖尿病患者要适量控制。

二、陈皮石斛排骨汤

材料：排骨 500克；干石斛 20克；陈皮 5克；枸杞 适量；红枣 3颗；生姜 3片；清水 1500毫升；盐 适量

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净并切成小段，陈皮稍微泡软后切成细丝，石斛用清水泡发，枸杞和红枣用水泡软备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的清水，将排骨放入锅中，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。

3. 处理陈皮和石斛：将泡发后的石斛稍微切成小段，陈皮切丝备用。这样能够更好地释放出其独特的香气和滋补效果。

4. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入焯过水的排骨和姜片，开火煮沸后，撇去浮沫。

5. 加入药材：汤底煮沸后，加入泡发好的石斛、陈皮、枸杞、红枣，一起用小火慢慢炖煮。

6. 小火慢炖：保持小火慢炖，炖煮1小时左右，让汤中的药材和排骨的味道充分融合。期间可以适量加入一些清水，保持汤的浓度。

7. 调味和继续炖煮：炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味。继续小火炖煮10-20分钟，让味道更加融合。

8. 盛出食用：汤煮好后，盛出，去掉姜片和杂物，汤清香浓郁，排骨嫩滑即可享用。

温馨提示：

(1) 石斛是一种较为珍贵的中药材，具有养阴清热的功效。由于其滋补作用较强，体质虚寒的人群应适量食用。

(2) 陈皮具有理气健脾、消食化滞的作用，但也不宜过量使用，避免对肠胃产生刺激。

(3) 红枣和枸杞有很好的补血和调理作用，但糖尿病患者要控制红枣的摄入量。

三、山药胡萝卜薏米排骨汤

材料：排骨 500克；山药 200克；胡萝卜 1根；薏米 50克；生姜 3片；枸杞 适量；红枣 3颗；料酒 适量；清水 1500毫升；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净切段，山药去皮切成块，胡萝卜去皮切段，薏米提前浸泡2小时，红枣和枸杞用清水泡软。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的清水，放入排骨，开火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨沥水备用。

3. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入姜片、焯水后的排骨和适量料酒，开火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入其他食材：在汤中加入泡发好的薏米、山药块、胡萝卜段、红枣和枸杞。

5. 小火炖煮：将汤煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时。这样能使排骨变得更加酥软，山药、胡萝卜的营养充分融入汤中。

6. 调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味，继续小火炖煮10分钟，让盐完全溶解并更好地入味。

7. 完成并盛出：炖至排骨熟烂，汤汁浓郁时，关火，去掉姜片、杂物，盛出汤和食材，即可享用。

温馨提示：

(1) 山药富含淀粉质，具有健脾养胃的作用，但不宜过量食用，尤其是胃肠功能较弱的人群。

(2) 薏米有利水消肿、健脾益气的效果，适合湿气较重、容易水肿的人群食用。但肠胃虚寒的人应适量食用。

(3) 胡萝卜有助于补充维生素A，帮助增强免疫力，适量食用有助于维持视力健康。

四、陈皮橄榄马蹄排骨汤

材料：排骨 500克；陈皮 适量（约2-3片）；橄榄 6-8颗；马蹄（荸荠） 200克；生姜 3片；料酒 适量；枸杞 适量；红枣 3颗；清水 1500毫升；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净切段，马蹄去皮切块，陈皮泡软，橄榄用水冲洗干净，红枣和枸杞用清水泡软备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足够的清水，放入排骨，开火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，沥水备用。

3. 煮汤底：锅中加入1500毫升清水，放入姜片和焯水后的排骨，加入适量的料酒，开火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入陈皮和橄榄：汤中加入陈皮、橄榄，转小火继续炖煮，帮助汤底更加香醇。

5. 加入马蹄、红枣和枸杞：将马蹄块、红枣和泡软的枸杞加入锅中，继续炖煮，炖煮1小时。

6. 炖煮至食材熟软：汤煮至排骨酥软，橄榄、马蹄也变得非常入味，汤色清透。

7. 调味：加入适量的盐进行调味，继续炖煮10分钟，让盐更好地入味，最后关火。

8. 完成并盛出：炖好后，捞出陈皮和姜片等杂物，盛出汤和食材，即可享用。

温馨提示：

(1) 陈皮具有理气健脾、消食化痰的功效，可以促进食欲，但体质较为虚弱或胃寒的人群要少量使用。

(2) 橄榄具有清热解毒、消肿止痛的作用，但也要注意不要过量食用，特别是胃肠不适的人。

(3) 马蹄（荸荠）具有清热解毒、利尿消肿的效果，适合湿气较重或需要排毒的人食用，但体寒者应适量。

春季的养生之道不仅仅在于外界的环境调节，更重要的是饮食的调理。通过石橄榄龙眼排骨汤、陈皮石斛排骨汤、山药胡萝卜薏米排骨汤以及陈皮橄榄马蹄排骨汤等汤品的食疗，老年人能够有效清热解毒、促进代谢，保持肝脏的健康，避免肝气郁结所带来的不适。此外，这些汤品中的各种食材，还能够为老年人提供丰富的维生素和矿物质，增强免疫力，提升身体的抵抗力。在春季时光里，适当的食疗，不仅能让老人保持健康，还能为他们带来更多的快乐和活力。