寒风凛冽的冬日，一碗热腾腾的猪肚汤是抵御严寒的天然暖炉。猪肚性温，中医认为它健脾养胃、补虚损，特别适合在寒冷季节用来调理脾胃，增强体质。下面这三道风味各异的猪肚汤，从经典驱寒到温和滋养，总有一款能温暖您的身心。

一、经典白胡椒猪肚汤——驱寒暖胃的“元气首选”

食材：猪肚1个、白胡椒粒20克、红枣5-6颗、姜片、枸杞1小撮、党参10克（可选）

这道汤是猪肚汤最经典的搭配。白胡椒的温中散寒之性，与猪肚的健脾养胃功效相得益彰，喝下去能从喉咙一直暖到胃里，对感受风寒、脾胃虚寒导致的手脚冰凉、腹部冷痛有很好的缓解作用。

做法：

彻底清洗猪肚（关键）：猪肚内外翻面，用面粉和盐反复搓洗2-3遍，冲洗干净。再用白醋搓洗一遍，可以有效去除异味。最后将猪肚内侧的白色肥油剔除干净。

焯水：将洗净的猪肚冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后继续煮5分钟，捞出放凉，切成条状。

炖煮：将猪肚条、拍碎的白胡椒粒（拍碎更出味）、红枣、党参和姜片一同放入汤锅，加入足量清水。

慢火细炖：大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肚软烂。

调味：出锅前10分钟加入枸杞，喝之前加入适量盐调味即可。

这碗汤汤色奶白，带着浓郁的胡椒辛香，是冬日里驱散寒气的绝佳汤品。

二、山药莲子猪肚汤——健脾安神的“温和之选”

食材：猪肚1个、铁棍山药1根、去心莲子30克、茯苓20克、姜片

如果您觉得身体虚弱又不受补，或睡眠不佳、脾胃不好，这道汤是最佳选择。山药健脾益肾，是平补之品；莲子和茯苓能健脾祛湿、养心安神。这道汤通过健脾来促进吸收，通过安神来保存能量，补得温和又踏实。

做法：

处理食材：猪肚按上述方法清洗干净、焯水并切条。山药去皮切段（戴手套防痒），莲子和茯苓提前用温水浸泡半小时。

煲汤：将猪肚条、莲子、茯苓、姜片一同放入锅中，加足量水，大火烧开转小火煲1小时。

加入山药：放入山药段，继续煲30-40分钟，至所有食材软烂。

调味：出锅前加盐调味即可。

这款汤味道清甜，口感丰富。猪肚的弹韧、山药的粉糯、莲子的软绵交织在一起，尤其适合脾胃虚弱、睡眠浅的人。

三、四神猪肚汤——祛湿健脾的“身体干燥剂”

食材：猪肚1个、茯苓、山药、莲子和芡实各20克（此四味即“四神”）、姜片、米酒

真正的健康离不开一个强健的脾胃。“四神”是健脾祛湿、恢复脾胃功能的黄金组合，能强健消化系统，让营养吸收效率倍增。这道汤性质平和，是给身体“打基础”的绝佳食疗方。

做法：

清洗猪肚：猪肚用面粉和盐反复搓洗，里外翻转冲洗干净，然后冷水下锅，加姜片、料酒焯烫，捞出后刮掉内部白膜，再切成条。

准备药材：将“四神”药材洗净。

炖汤：将猪肚条、四神药材、姜片一同放入汤锅，加入足量水和1汤匙米酒。

慢炖：大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，至猪肚软烂。

调味：喝之前加盐调味。

这款汤味道清淡甘甜，带着一股天然的草本香气。它能从根本上改善消化不良、身材浮肿、面色发黄的问题。

煲猪肚汤小贴士：

清洗是关键：猪肚的异味主要来自黏液和内部的肥油，用面粉、盐、醋三件套反复搓洗，能彻底去除。

冷水焯肉：肉类焯水一定要冷水下锅，才能将血水和杂质慢慢逼出。

盐要最后放：过早放盐会使猪肚收缩，口感变硬，影响汤的鲜味。